Quaderni
di Cultura Gastronomica Italiana ®



Capo redattore: Dario Simonetti dario.simonetti@baicr.it

Redazione:

Adele Blundo (la parola e il cibo, food design) adele.blundo@baicr.it

Daniela Brignone (musei del gusto, prodotti e impresa) culturagastronomica@baicr.it

Consulenza bibliografica: Rino Pensato


Cultura Gastronomica Italiana ®
Proprietà: Consorzio BAICR Sistema Cultura
via Mecenate 59 – 00184 Roma – tel. 06 68210955
e.mail: culturagastronomica@baicr.it

Registrazione n° 11/2005 R.P. del Tribunale di Perugia del 18.04.2005

Direttore responsabile Prof. Vincenzo Cappelletti