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| Data aggiornamento | 08/06/2005 | | Segantura e parti | Nizza, Museo Massena, Biblioteca Victor de Cessole, ms. 226 | | Scheda storia e scheda catalografica | NIZZA, MUSEO MASSENA, BIBLIOTECA VICTOR DE CESSOLE, ms. 226
DATAZIONE:
sec. XV (REPERTOIRE)
Il manoscritto fa parte della famiglia di libri di cucina detta "toscana" e consta di due quaderni redatti da due diversi copisti. Esso ha un forte legame con il ms 158 (cc. 86r - 91v) della Biblioteca Universitaria di Bologna edito da O. Guerrini (cfr. scheda). Fra i due testi vi è infatti un'esatta coincidenza, nonostante la presenza di qualche lacuna. Il confronto dei due manoscritti fa supporre che essi siano stati "attinti in parte da una stessa fonte ed in parte da manoscritti diversi di eguale contenuto, unificati da un indice che è quello pubblicato da Guerrini" (Rebora, p. 37).
Il quaderno 1 e il frammento edito da Guerrini rivelano al confronto la provenienza da una stessa fonte; il quaderno 2 presenta invece un'ampia serie di varianti rispetto al testo edito da Guerrini. | | Edizione | EDIZIONE:
Rebora G., La cucina medievale italiana tra oriente ed occidente, Università di Genova, "Quaderni di storia economica", 3, Genova 1996, pp. 102-132. | | Bibliografia | BIBLIOGRAFIA:
-Benporat C., Feste e banchetti. Convivialità italiana fra tre e quattrocento, Olschki, Firenze 2001, pp. 39-54.
-Bertolini L., Problemi testuali dei libri di cucina: l'organizzazione del testo nella tradizione dei 'XII ghiotti', in "Bullettino senese di storia patria", (1993 ma 1995), p. 48.
-Laurioux B., I libri di cucina italiani alla fine del medioevo: un nuovo bilancio, Olschki, Firenze 1996, p. 40, 54-58.
-Laurioux B., La tradizione dei XII ghiotti, in Et coquatur ponendo. Cultura della cucina e della tavola in Europa tra medioevo ed età moderna, Istituto Nazionale di Storia Economica "F. Datini", Prato 1996, pp. 268-270.
-Laurioux B., Le règne de Taillevent. Livres et pratiques culinaires à la fin du Moyen Âge, Publications de la Sorbonne, Paris 1997, p. 212.
-Laurioux B., Les livres de cuisine médiévaux, (Typologie des sources du Moyen Âge Occidental), fasc. 77, Brepols, Turnhout 1997.
-Rebora G., La cucina medievale italiana tra oriente ed occidente, Università di Genova, "Quaderni di storia economica", 3, Genova 1996, p.37-52, 140-147.
-Répertoire des manuscrits médiévaux contenant des recettes culinaires, a cura di C.B.Hieatt, C.Lambert, B.Laurioux e A.Prentki, in: Lambert C. (a cura di), Du manuscrit à la table: essais sur la cuisine au Moyen Âge et répertoire des manuscrits medievaux contenant des recettes culinaires, Montréal, Presses de l'Université de Montréal, Paris, Champion-Slatkine 1992, scheda n. 86, pp. 346-347.
-Roversi G., Sapori del medioevo. Ricette e civiltà della tavola nel '300 in due opere di Olindo Guerrini, Atesa, Bologna 2000, pp. 25-27. |
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